注目の技術「磁場応用の革新的発酵技術」を開発！
磁場の力で酵母をコントロール！ 磁場応用の革新的発酵技術
本技術は、磁場の力で酵母や微生物の成⾧を制御する方法を提供します。
電磁石や永久磁石を用いて磁場を与える事により、発酵中の酵母の増殖を
コントロールし、不純物や雑味を抑えて品質を向上させることが可能です。
既存の発酵設備にも導入可能であり、ワインや焼酎等の酒類、味噌・醤油など
発酵食品にも応用可能な技術です。
技術の特長
■磁場環境下での増殖性が異なる事を利用し、酵母や汚染酵母の増殖をコントロール可能。
■磁場により、酵母の二次代謝物が変化し、味や香りが向上。
焼酎製造において、風味が向上することを確認済み。
（鹿児島大学大学院 理工学研究科 准教授 三井 好古）
技術の詳細は、ぜひ掲載ページにてご確認ください。
■ 掲載ページ
https://shinshu-tlo.co.jp/technology/k005-0044/
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